Эффект ноцебо, почему он работает?

Излишняя впечатлительность и мнительность.

Тот же принцип, что и в случае с плацебо.

Те, кто искренне уверовал, что хлеб и молоко несовместимы, могут реально заболеть, съев булочку и запив её стаканом молока.

Лично знакома знакома с человеком, уверовавшем в сквозняки. Если он не знает о сквозняке или в пылу работы или спора не заметит его - никогда не заболеет, но уж если он его "просечет"! - простуда гарантирована.