Является ли тезис «копейка рубль бережёт» основным законом экономики?

Нет.

Основная идея экономики - что деньги должны работать ("деньги должны приносить деньги"). А это означает, что их надо не в кубышку складывать, а вкладывать в бизнес-проекты. Поэтому поведение Скупого рыцаря, с его шестью сундуками, - экономически неразумное поведение.

Оно конечно, что иногда есть риск вложиться неудачно и поэтому потерять вместо того, чтоб приобрести. Ну так на это есть другая пословица - "не надо класть все яйца в одну корзину". В терминах экономики это называется диверсификацией: деньги надо вкладывать в несколько разных, и даже относящихся к разным областям экономики, проектов. Да, где-то можно и потерять, - но прибыль с остальных вполне компенсирует потери.

Вот именно такую экономическую стратегию и применяют западные пенсионные фонды.

Как писала Jollima, этот тезис является, уж точно, одним из главных законов экономики. И экономии.

Т.к. экономика семьи по-большому счёту аналог эономики государства, то вот пример.

Многие экономисты, финансисты, консультанты по личным финансам советуют вести учёт доходов-расходов. При этом советуют не "вкапываться глубоко". Т.е. не учитывать копейки, округлять. В результате люди удивляются таким огромным расходам. Ибо если пренебрегать теми самыми копейками, которые со временем складываются в рубли, можно проморгать мноого.

Нет. Главное - это идея. Если она есть - экономия побоку. Деньги тебе и так принесут. К примеру, если кончился кремень, то человечество перешло на бронзу. Но, поначалу, бронза была значительно дороже кремня.