Бульоны обладают различной концентрацией, крепостью, т. е. НАВАРОМ, что зависит от количества варок, а также соотношения количества воды и мяса (рыбы, овощей, грибов). Ядреность бульона можно многократно повысить, вновь отваривая в уже готовом бульоне мясо (рыбу, овощи, грибы), либо постепенно уваривая бульон.
Добавить комментарий