Изменится ли вес картошки, если её сварить?

Нормы по ужарке, сварке и усушке продуктов в процессе приготовления блюд можно узнать из сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Согласно этому сборнику, сварить картофель - самый экономически выгодный способ его приготовления, так как вес сырья и готового продукта отличается очень мало. При закладке сырого картофеля 206 грамм на выходе получим 200 грамм картофеля отварного. Для того, чтобы получить порцию 200 грамм отварного молодого картофеля нужно использовать 213 грамм сырого продукта.