Из-за чего бывают резкие перепады настроения?

Из-за непонимания - как работает сознание. Огромная часть происходящего в нем - привычные процессы. Которые вы делаете даже не обращая внимания, что вы это делаете. Настроение, а точнее сказать привычная последовательность переживаний - как раз из их числа. Запускаются эти программы по ассоциации - приходит некое впечатление и отзывается связанная с ним программа. Обычно это какие-то слова или образы, но часто именно целые программы переживаний. Если вы будете внимательнее наблюдать за тем, что твориться в вашем сознании - вы обязательно заметите их четкую связь с впечатлениями. А значит сможете выбирать их по желанию.

Бывают от гормональных всплесков в организме. А они в свою очередь из-за проблем со здоровьем. Например, отклонение в работе щитовидной железы (выделяется больше гормонов - гипертиреоз, нехватка гормонов - гипотиреоз) или из-за критических дней у женщин (обычно так происходит в предменструальный период - ПМС).

Погода тоже оказывает на нас свое влияние, всплески и вспышки на Солнце, магнитные возмущения, лунный цикл (фазы Луны).

Ну и наши мысли, сами по себе, могут влиять на смену настроения, вызывать различные эмоциональные реакции. Ведь мозг управляет всем нашим телом.

Это все предсказуемо, не плакать же, когда например, выиграешь лотерею. Или не радоваться если не отпустили в отпуск, когда очень хотелось.

А то, что резко меняется настроение зависит от многих факторов, например, магнитная буря, хроническая усталость, не хватка витаминов и прочее.