Из чего лучше сделать подливу к гарнирам?

Я чаще всего готовлю красный основной соус. В состав которого входят следующие продукты: томат-паста, мука, репчатый лук, растительное или сливочное масло, соль, перец. Можно готовить на мясном бульоне или на воде. Для улучшения вкуса можно добавить сметану.