Из чего делают желатин (см)?

Желатин по своей сути это животный белок, который изготавливается из костей крупного рогатого скота. И вот в результате этой переработки выделяется вещество, совершенно без запаха и без какого либо вкуса.

Некоторые производители в производство желатина пускают не только кости. Из могут изготавливать и из шкур, копыт и сухожилий коров и даже из рыб. По сути весь желатин выделяют и получают из коллагена, ведь он и есть основная белковая часть волокон тканей у любого организма.

В производстве коллаген для изготовления желатина расщепляется с помощью щелочного гидролиза. Который после сушки и является желатином, который нам известен.

Вообще то агар агар это водоросли и чаще всего применяется для изготовления мармелада. А желатин состоит из коллагена содержащегося в костях, копытах, коже животных. После того как составляющие вывариваются в однородную массу - эта масса кристаллизуется и на свет появляется всем известный желатин.