Гидрогенизированные жиры что это? В чем отличие от трансгенных жиров?







+7 +/-
Профиль пользователя Windlin Спросил: Windlin (рейтинг 4764) Категория: еда и кулинария

Ответов: 1

2 +/-
Лучший ответ

Гидрогенизированные жиры - это жиры, в молекуле которых есть присоединённый водород. Присоединение может идти как с помощью человека, так и естественным путём. Гидрированием получают, например, маргарин из растительных жиров. Благодаря водороду структура и качество жиров меняются.

Транс-жиры это одни из видов жиров, получаемых путём гидрирования. Их часто принимают за одни и те же вещества, но это не совсем корректно. Если вспомните школьный курс химии, в частности раздел о транс- и цис- изомерах, то термин "транс-жир" перестанет быть таким пугающим. Всего навсего углеводородные заместители располагаются по разные стороны от связи С-С, а не с одной стороны. Дело исключительно в "геометрии", но и свойства продукта, конечно тоже меняются от строения молекулы.

Ответил на вопрос: Contemplating   

Похожие вопросы

Спросил
2 Отв.
Чем прохождение тренинга отличается от прочтения книги?
Ответ: Некоторые вещи нужно почувствовать и прочувствовать на своей шкуре -и усвоится лучше, и всякие нюансы вылезут при выполнении ряда упражнений , о которых ... Читать далее...
Автор вопроса: Watercourse, в категории | | |
Спросил Watercourse
1 Отв.
Пасека и борть — есть ли отличия понятий?
Ответ: Бортью называется старейшая форма пчеловодства. Пчелы при этом живут в основном в дуплах естественного происхождения, человек предпринимает минимум усилий по созданию условий для их жизни (искусствен ... Читать далее...
Автор вопроса: Papilloma, в категории | |
Спросил Papilloma
1 Отв.
Как отличить правдивые новости от провокаций?
Ответ: Что-то как-то не так вопрос поставлен. Разве провокации всегда базируются на лживых новостях? Не думаю. Даже 100% правдивая новость, поданная в ненужное время может спровоцировать. Это как раз такой ... Читать далее...
Автор вопроса: Eugenius, в категории | | | |
Спросил Eugenius
1 Отв.
В чем отличие наших сериалов про врачей от американских?
Ответ: Ну, если сравнивать "Интернов" и "Доктора Хауса", то наш фильм -это сплошная развлекаловка и, если честно, лично я не хотела бы оказаться на месте пациентов как самого доктора Быкова, так и интернов. ... Читать далее...
Автор вопроса: Bearm, в категории | | | | |
Спросил Bearm
2 Отв.
Чем отличается ленточный конвейер от скребкового?
Ответ: Ленточный транспортер представляет из себя резиновую замкнутую ленту, натянутую на роликовый привод. Обычно применяется для горизонтальной подачи или для подачи на небольшую высоту с небольшим наклон ... Читать далее...
Автор вопроса: Shimpei, в категории | |
Спросил Shimpei
1 Отв.
В чем разность в словах «отличие» и «различие»?
Ответ: Отличие-можно задать элементарный вопрос(отличия какие?)-предполагает наличие особых чёрт предмета или лица. Различия-(различия в чем-либо, в чем?)-перечень ... Читать далее...
Автор вопроса: Ajax, в категории | | | |
Спросил Ajax
1 Отв.
Что такое бальзам-ополаскиватель?
Ответ: Это средство для интенсивного ухода за волосами, в его состав входят полезные добавки . Применяется для улучшение структуры волос , приданию блеска , мягкости ... Читать далее...
Автор вопроса: KIMBER, в категории | |
Спросил KIMBER
1 Отв.
Чем отличается итоговое сочинение ЕГЭ от обычного сочинения по литературе?
Ответ: Итоговое сочинение по русской литературе и обычное сочинение на литературную тему имеет достаточно глубокие отличия. Самое яркое отличие - это использования конкретной темы произведения в обычном с ... Читать далее...
Автор вопроса: Soften, в категории | | | |