Где и как можно заработать вечером хотя бы тысячу в неделю?

Вам нужно будет обратиться к источникам информации о работе из вашего города. Берёте либо газеты с объявлениями о работе, либо зайдите на сайты для поиска работы. Там должны быть вакансии, в которых будет указано, что "работа в вечернее время"/"возможно совместительство" и тому подобное. Смотрите именно такие вакансии, может, будет что-то.

Я так поняла, что "легально" - в смысле с официальным оформлением на работу? В таком случае будет намного сложнее, я даже не знаю, сможете ли вы найти что-то подобное. Всё, что я встречала, по большей части без официального оформления.

А теперь постараюсь рассказать вам о тех вакансиях, которые я в своём регионе видела и/или работала. Работа именно в вечернее время...

1. Промоутеры. Да, как ни банально, в первую очередь это промо-акции. И они бывают в вечернее время. Редко, но бывают. Например, 18:00-20:00 - то есть листовки раздавать всего 2ч, или 18:00-21:00, 18:00-22:00, совсем уж редко попадаются ситуации, когда можно стоять с 19ч или вообще с 20ч. Так как промоутеры устраиваются не совсем официально (частенько), с руководством можно договориться о более удобном времени, им всё равно важно часто, чтобы вы простояли именно определённое время (2-3-4ч). Платят на промо-акциях чаще около 100 рублей в час, соответственно, если 5 дней в неделю стоять даже всего по 2 часа, за неделю наберётся (200*5) как раз тысяча рублей. Есть ещё клубные промоутеры, их устройство на работу официально, но совмещать с основной работой будет очень сложно, ибо клубные промоутеры работают поздно ночью (вам вставать очень рано - не выдержите быстро). У них есть свои бонусы - з/п больше, бесплатный проход на вечеринки, часто дают какие-нить флаеры для ваших друзей (чтобы и они бесплатно проходили).
2. Тайный покупатель. Это такая вакансия, в которой часто график очень гибкий, вы можете сами решать, в какое время суток пойти. Ваша главная задача - обойти определённые точки, побеседовать с продавцами, записав вашу беседу на диктофон (можно на мобильнике), может быть чего-то купить, а потом составить отчёт. Есть организации, которые вас могут официально оформить, а есть те, кто не будет заморачиваться с официальщиной - найти можно и тех и других.
3. Оператор колл-центра. Тут простор большой, кстати! Можете оформиться в колл-центр оператора сотовой связи или салона сотовой связи, у них официальное оформление, белая зарплата, есть возможность выбрать себе график работы и работать на ставку, полставки и четверть ставки (вам может подойти последнее - это получается около 4ч в день). Только придётся попотеть, чтобы устроиться туда. Например, в Евросеть нужно пройти тест (где у вас даже будут спрашивать, как правильно произносить слова, типа "звонЯт или звОнят", какие речевые формы использовать в речи - типа "скучаю по вам/скучаю по вас?"), и 3 этапа собеседования - первый, с начальником, и с начальником охраны. Платят в районе 50-60 руб/час, но обещают всякие бонусы, за счёт которых з/п должна серьёзно увеличиваться. Есть вакансии операторов колл-центра в организациях, связанных со страхованием - у меня брат работал, там бывают 4-х часовые смены, последняя - 18-22ч, официальное оформление. Есть вакансии, связанные с опросом общественных мнений, я работала в подобной (звонить и опрашивать людей), платят примерно 60 руб/час, сейчас уже чуть больше, и график гибкий, но с оформлением часто беда.
4. Если у вас есть уникальные навыки - можете подрабатывать каким-нить тренером, вести мастер-классы, репетиторством заниматься (не только школьных или ВУЗовский предметов, но и, например, вокала, частные уроки игры на гитаре или другом муз инструменте).
5. Уборщицы. Иногда я встречала вакансии, где требовались уборщицы на пару часов в день, даже встречались такие вакансии, где были как раз вечерние часы. Но тут как повезёт. Оформление тоже официальное, но много не заработаете, 2-3тыс в месяц.
6. В своём городе в последнее время частенько начала встречать вакансию продавца в фирменный магазин с гибким графиком работы, возможностью совмещения с основной работой - то есть по несколько часов в день в вечерние часы, обычно 17-20, 18-22, или что-то типа того. Трудоустройсво официальное. Есть продавцы/кассиры выходного дня - работаете только в сб-вс, но по целому дню.
7. Преподаватель универа, на вечернее отделение. Платят мало, работа нервная и выматывающая.

Вот, собственно, основные вакансии, с которыми я сталкивалась, и которые позволяют работать в вечернее время, не затрагивая ночь. Простите за слишком длинный ответ, просто пыталась всё максимально расписать и по з/п, и по условиям работы.