Фамилии оканчивающиеся на -кий, -кая, — польские?

Фамилии, окачивающиеся на -СКИЙ/-СКАЯ , по происхождению, действительно, являются польскими. Однако исторически сложилось так, что поляки, украинцы и белорусы жили бок о бок, поэтому произошло взаимопроникновение имён собственных. Что касается принадлежности этих фамилий евреям, то здесь прослеживается такое же взаимодействие, а предки современных евреев, носителей таких фамилий, могли быть выходцами из западных окраин России.

Кстати, немецкие евреи часто имеют типичные немецкие фамилии.

Помимо этого, есть исконно русские фамилии, имеющие элемент -СКИЙ/-СКАЯ, но образованы они иначе, указывают на принадлежность предков, например, какому-то помещику (Орловские- крестьяне помещика Орлова-"мы орловские"/Орловские) или на выходцев из какой-то опредёлённой местности (деревня Лугово-луговские/Луговские).

Искусственные фамилии священнослужителей в России также могли суффикс - СКИЙ, например: Рождественский.