Еврей это национальность?

Еврей - национальность, то есть этническая принадлежность к еврейскому народу. Русский - национальность, то есть принадлежность к народу, населению России (как гражданство). Русский еврей - этнический еврей родом из России. Всё просто.

Поясню, что имеет ввиду ваш дядя.

Конечно же, еврей это национальность. Однако, в связи с тем, что евреи на протяжении многих веков были рассеяны по всему миру, образовалось несколько их, так сказать, разновидностей.

"Русские евреи" относятся к группе ашкеназов - восточно европейские евреев.

Дядя возможно и этого слова не знает. А собственно, так нас и называют в Израиле. Русские. Все "бледнолицые", из стран бывшего СССР.

А помимо этого есть кавказские, грузинские, бухарские, марокканские (испанские) и эфиопские. Черненькие. Потомки царицы Савской и царя Соломона, по легенде.

У всех свои обычаи, традиции и языки.

Потому и говорят : "Евреи разных народов, соединяйтесь!"