Если установить Windows 8 на андроид планшет, то андроид останется?

С большой вероятностью вы просто не сможете поставить Windows 8.

Дело в том, что сама по себе Windows 8 поддерживает только процессоры x86 и x64. Андроид же по большей части работает на процессорах ARM. Например в вашем планшете стоит процессор RK3188 с условно 4 ядрами (честных 4 ядер на армах до сих пор нет, ваши 4 ядра это 2 ядра процессора и 2 дополнительных ядра отвечающих за графику Mali 400).

Есть специальная версия Windows RT - она может стартовать на АРМах, но достать установочный пакет не для OEM вендора нереально.

Некоторые компании, типа Samsung уже заявили модели у которых будет дуалбут Windows 8/Android - эти планшеты будут на x86 процессоре Intel серии Atom (эти процессоры поддерживаются и Windows 8 и есть версия Android под такой процессор).