Если открыть карту мира, то Гренландия выглядит больше Австралии и даже…?

Это происходит из-за того, что поверхность сферы пытаются изобразить на плоаской поверхности. В результате те объекты которые расположены близко к экватору проецируются на плоскость практически без искажений, а те которые близки к полюсам искажаются (растягиваются) во всех направлениях, чтобы соблюсти масштаб объектов по широте и долготе.

Убрать этот перекос на плоскости не получится, поэтому чтобы иметь нормальное представление о соотношении размеров следует пользоваться только глобусом, так как любые другие карты либо искажают размеры объекта, либо представлюят его разрезанным, либо сильно скошенным

Википедия дает на это довольно развернутый Ответ