До какого возраста к человеку обращаются «молодой человек», «девушка»?

Здесь все сугубо индивидуально. Думаю, что внешний вид человека - самый главный аспект, от которого и будет зависеть, как к человеку будут обращаться. Если, к примеру, девушка выглядит неухоженно, то не исключено, что к ней обратятся именно "женщина". Так же как и мужчина - красивого, опрятного человека будут называть не иначе, как "молодой человек".

Очень смешно, мне уже 65, при походе на рынок, в магазин, или в другие общественные места, очень часто ко мне обращаются - молодой человек. Обижаюсь для вида, и спрашиваю - какой же я молодой, если уже давно на пенсии. Отвечают - да просто очень свежо выглядите. Иногда к некоторым мне тоже хочется обратиться - молодой человек. Думаю, это совсем не зависит от возраста. Конечно, никто не назовёт старого, еле волочащего ноги, морщинистого старика молодым человеком - это будет выглядеть издевательством и оскорблением. Не хочется называть молодым и человека лет 30-и, но обрюзгшего, толстого, больного, наплевавшего давно на себя и других. А человека свежего, здорового, общительного, подвижного, приятного во всех отношениях так и подмывает назвать молодым человеком. Видимо - это состояние души.

Все зависит от культурного воспитания и восприятия человека обращающегося к другому человеку. Кто-то в адрес 15-ти летней девочке может сказать «женщина», а кто-то к 50-летней даме – «девушка». У меня, к примеру, муж ко всем дамам обращается девушка, будь то тетенька за 60, или совсем юная особа. Им это льстит и они иногда даже начинают кокетничать, а муж (замечаю краем глаза) улыбается оттого, что сказал им приятную, но вроде бы банальную вещь.

Что касается лично меня, то меня в ступор вводило, когда ко мне лет в 20 обращались «женщина». Так и хотелось одернуть человека и спросить о том, что он наверно знает всех моих детей по именам (их у меня, кстати, до сих пор нет) или заглядывал ко мне в паспорт, чтобы так обращаться. Сейчас я себя более спокойно виду, услышав данное обращение, т.к. считаю, что это естественно к замужней и уже разменявшей 3-й десяток даме обращаться «женщина». Но все же сама продолжаю по привычке ко всем обращаться, как и муж, приуменьшая возраст и социальный статус человека: «девушка» или «молодой человек».

Обращения "девушка" и "молодой человек" давно потеряли свои изначальный лексический смысл. Это, в общем-то, и неплохо, так как "официально" к молодёжи мы относим всех тех, кому до тридцати. А называют молодыми и тех, кому за пятьдесят. Причём, иногда независимо от того, насколько свежо они выглядят.

Но, с другой стороны, я не раз слышала подобные обращения, которые звучат намеренно издевательски. Обращающийся адресует фразу пожилой женщине или мужчине, называя их "молодыми людьми". Это уже явный перекос, подчёркивающий преклонный возраст человека. Выглядит несколько глуповато и наводит на мысль, что это - издержка того, что в языке отсутствует более или менее чёткая система обращений.

То есть, возраст здесь никем не ограничен.

Всё это очень индивидуально. Вот ко мне, несмотря на солидный возраст, иногда обращаются "девушка", а бывает, что и бабулей назовут, а это немного коробит. Наверное всё зависит от того, как человек выглядит, какое у него выражение лица, походка. Но на мой взгляд, беда в том, что в нашей стране нет общепринятого обращения к мужчине и к женщине, которые есть практически во всех странах.