Для перехода на новую строку текста внутри ячейки таб. Excel нужно нажать?

Насколько я помню, чтобы сделать ячейку двухстрочной, нужно в месте перехода нажать альт и энтер. А ещё можно в настройках сделать перенос по словам. Но если нужна новая строчка в определенном месте, то пользуйтесь этой несложной комбинацией.

alt+enter

а на произвольную - двойной клик мыши

Ну допустим альт+ентер, но здесь такие вопросы, точнее так сформулированные вопросы не в тему, лучше бы просто спросили как перейти на новую строку внутри ячейки в экселе. т.е. старайтесь задать такой же вопрос как Вы бы искали в поисковике, тогда рейтинг Вашего вопроса будет выше, а вопросы с ответами мало кому нужны, на них не заработаешь, так как заработок идет с качественного ответа, т.е. более 200 исмволов. Так что задавая вопросы старайтесь, чтобы у отвечающих был простор для ответа, не не тупо : "вариант 1" из предложенных Вами