Для чего нужен ячменный солод?

Когда-то раньше при производстве хлебной водки всегда применяли солод. Теперь на спиртзаводах для осахаривание применяют готовые ферментные препараты и только иногда берут смесь из пшеничного и ячменного солода.

Солод теперь стабильно используется в пивоварении. Помню, когда - то давно один мой родственник готовил замечательную самогонку но пророщенном зерне.

Вообще солодом называют проросшее зерно, в котором образовалось большое количество ферментов, способных осахарить крахмалистое сырье. В основном при производстве пива используется ячменный солод, но иногда и ржаной.

Ячменный солод полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. В зёрнах ячменя содержится много нерастворимой клетчатки, стимулирующей пищеварение, усиливающей перистальтику и очищение организма от шлаков и токсинов. В ячмене много витамина В4 (холина) и вместе с клетчаткой они стимулируют желчегонное действие и предупреждает желчекаменную болезнь. Наличие витаминов А, В2, В3, и Е оказывают обволакивающее и ранозаживляющее действие на слизистую оболочку кишечника и желудка. Настой ячменного солода - отличное профилактическое средство от гастрита, язвы желудка, колита, энтероколита и воспалительных процессов в желчевыводящих путях.