Кокотница - это порционная посуда, если можно так выразиться, для приготовления и подачи горячих закусок. Блюдо приготовленное в кокотнице в ней же и подается, иногда ручка украшается красиво завернутой салфеткой перед сервировкой. Примерно, как на этой картинке, в зависимости от фантазии
опять-таки для приготовления жюльенов (о которых мы говорили в вопросе о горшочках) и некоторых блюд из мяса, предполагающих малые порции (например, очень пряных блюд).
Добавить комментарий