Деревенская птица. Почему бульон из петуха полезнее бульона из курицы?

Начнём с того, что курица не вкуснее петуха-это факт. Просто мясо петуха жёстче чем у курицы, но-это не факт. Попробую свою деревенскую необразованность изложить просто. Молодой петух и курица не отличаются по вкусу, запаху и твёрдости. Во взрослой курице даже мяса нет, она "вынеслась" вся. Поэтому бульон из петуха наваристей, одни ноги чего стоят. Но в деревнях может заметили, молодого не дадут забить, а старого пожалуйста(если молодой есть). Мясо старого жёстче(на то и старик), но бульон всё равно наваристей. Курочка всё своё жирное из организма в яйца переводит, поэтому если общипать-тощая как циплёнок и жирка не грамма. Да и не забывайте мослы петуха, навар то с них особый-холодец какой. Вот так как то ценят их в деревне.