Что за жидкость выступает на месте пореза ветки?

Это просто сок, с помощью которого дерево переносит влагу и питательные вещества от корней по стволу к веткам, листьям, так же как и у всех растений( самое интенсивное сокодвижение начинается в мае, июне когда земля отогревается и деревья просыпаются от зимней спячки, это время наиболее благоприятно для заготовки бересты, так как она легче отходит от ствола; у людей ,рыб и животных эту функцию выполняет кровь.