Что такое шкала Сковилла?

Вильбур Линкольн Сковилл никто иной, как американский ученый, который разработал специальную шкалу имени себя. А если быть точнее, то Сковилл изобрел шкалу определяющую уровень жгучести перца. По его данным, за остроту черного и красного перца отвечают совершенно разные элементы.

Так, за остроту красного перца отвечает фермент под названием - Капсаицин.

А за остроту черного перца отвечает фермент - Пиперин.

В шкале отроты Сковилл выделил все самые распространенные сорта перцев известные во все мире.

На последнем месте, как не трудно догадаться, находится сладкий Болгарский перец, в котором уровень жгучести равен нулю. Ну а на первом месте, расположился чистый Капсаицин.