Что такое мусс?

Мусс от французского слова mousse, означает пена. Этот сладкий десерт и правда похож на воздушную пену. В составе мусса кроме ягод, фруктового пюре, или молочных продуктов, шоколада, кофе, какао, конечно сахар, патока или мед. Несмотря на то, что в десерте используется желатин или агар, отличается от желе тем, что перед застыванием его взбивают. Иногда добавляют яичные белки. Получается светлая, насыщенная воздухом воздушная пена, которая за счет действия желирующих веществ застывает, оставаясь пеной, превращаясь в мусс.