Что такое купчая?

Так это название купли продажи но только на блатном.

Это документ о передаче собственности на товар одним лицом другому. Как правило, товары передаются условно, в качестве обеспечения займа, поэтому условная купчая представляет собой, таким образом, товарный залог. Залогодатель имеет право вернуть себе товары после погашения долга и обычно продолжает все это время владеть ими; поэтому он может обманным путем получить еще кредиты, продемонстрировав свои товары. Безусловная купчая является документом о передаче собственности на товар окончательно.

Купчая - это тот договор, который между собой заключают два человека, когда один из них, оформляет сделку покупки, а другой продажи, именно эта состыковка в желаниях и трансформируется в данный договор.

При этом, получается что одно лицо, через данный документ, передает права другому, делая его законным владельцем.