Что такое крем-брюле?
Ответов: 2
Крем-брюле - дословно "обожженные сливки" - это десерт на основе яичных желтков, сливок, молока, сахара и ванили (иногда в качестве ароматизатора используют также цедру). Есть аналог - каталонский крем, в нем больше делают акцент на молоке, а не на сливках.
Данные составляющие смешивают и запекает, крем затвердевает, а образовавшуюся корочку карамелизуют (посыпают десерт сахаром и поджигают его).
Понятие "крем-брюле" часто используется в широком смысле: так, например, называется вид мороженого, которое изготавливается на основе данного крема.
Крем-брюле - вкуснейший и нежнейший десерт, приготовленный из заварного крема, дополняет его вкус карамельная корочка.
Основные ингредиенты десерта таковы:
- желтки куриных яиц,
- обычный сахар,
- ваниль,
- иногда можно и цедру добавить.
Соединяют нагреваемое сливки или молоко вместе с перечисленными компонентами, запекают, это делает крем затвердевшим, корочку затем ещё и карамелизуют.
Чем десерт хорош: тем, что в нём нет муки. Есть ещё конечно и мороженое с таким названием крем-брюле, но это уже другая история.
Один из рецептов десерта.
Классика, которую при желании можно дополнить ещё шоколадом, корицей... Кто во что горазд.
- Довести сливки до кипения и потом остудить.
- К сливкам добавим взбитые желтки и мёд, вымешиваем.
- Разложим всё в формочки и выпекаем в духовке (предварительно её разогреть) следующим образом. Размещаем формы с кремом на плоском блюде, а блюде будет поставлено на ёмкости с водой. Это такой своеобразный эффект водяной бани в духовке.
- Запекается крем около получаса, достаём и охлаждаем. Поливаем растопленным сахарным песком
- Охлаждаем и посещаем в холодильник.
В своё время достаём и наслаждаемся десертом.
Похожие вопросы
Добавить комментарий