Что такое колобы?

Колобы - множественное число от "колоб". Колоб - редкое теперь слово, которое означает то же, что и колобок (последнее теперь, кстати, утратило своё уменьшительно-ласкательное значение) - круглая выпечка из теста. Происходит от древнего корня "коло" - что значит "круглый" (как и колесо, коловорот). В единственном числе сразу приходит на ум стихотворение Есенина:

Кроме того, колобами и сейчас называются какие-то печёные блюда шарообразной формы. Например, вот рецепт картофельных колобов: http://www.povarenok.ru/recipes/show/75198/