Что такое афлатоксины?

Афлатоксин - это крайне ядовитое вещество. Оно способно накапливаться в организме и наносит большой вред здоровью человека. Его содержат некоторые орехи и сухофрукты. Еще афлатоксин способны вырабатывать плесневелые грибы, поэтому ни в коем случае нельзя употреблять в пищу продукты с плесенью. Например, при покупке орехов и сухофруктов нужно обязательно посмотреть срок годности. А хранить орехи и сухофрукты желательно в прохладном, темном и сухом месте.

Если вы заметили на продуктах признаки плесени, не нужно смывать или счищать ее. Афлатоксины от этого не разрушаются, они гибнут лишь после жесткой термообработки. Поэтому испорченные продукты нужно смело и без сожаления выкидывать.

Афлатоксины-это группы токсинов, продуцируемых плесневыми грибами рода аспергилл, которые часто загрязняют неправильно хранившиеся орехи(арахис), зерно, муку и некоторые другие продукты. Открыты после массовой гибели индеек в Великобритании в 1960 году. Афлатоксины могут вызывать заболевания печени и рак, а также приводить к синдрому Рея.