Что такое 'полка крутящего момента'?

Речь идет о зависимости крутящего момента двигателя от оборотов, как правило чем выше обороты, тем выше мощность, а значит и крутящий момент. (мощность= обороты*крутящий момент)

На графике зависимости момента от оборотов, есть участок, где момент растет медленно, почти плоский, его ни называют полкой. Середину этого участка называют "оптимальными оборотами" двигателя.