Что происходит с лиственными растениями при сбрасывании листьев осенью?

Древесные растения сбросив листья переходят в режим покоя. Хотя корни активно растут до самых морозов. Скорее всего сброс листьев вызван и тем, что они активно испаряют влагу, а дерево ушедшее на зимовку без запаса влаги очень подмерзает. Что нужно помнить садоводам. То-есть - не столько подмерзает, сколько высушивается. Если не ошибаюсь на это указывал еще Симиренко - автор Помологии.