Что означает выпить лишнего, когда это наступает и в чём отражается?

У каждого свои понятия. У одних это когда мордой в салат, у других, когда вести себя неадекватно начинают.

А так, с медицинской точки зрения если - "лишнее" это если вы вообще в себя залили. Хоть сто грамм.

Алкоголь, поскольку, это отравляющее вещество. В малых дозах наносящее меньший вред, в бОльших бОльший. Но наносящее.