Что нужно знать садясь за обеденный стол?

Если Вы имеете в виду правила сервировки стола, то их можно посмотреть здесь

если речь предполагалось вести об правилах поведения за столом, тогда вкратце Вы должны знать следующее: на стол можно класть только кисти, а локти опускаются ниже линии стола, на стуле должно сидеть слегка наклонившись; можно брать еду только из близстоящих блюд, об далеко поставленных следует вежливо попросить соседа, сидящего рядом с ним)); блюда через стол подаются с левой стороны на правую; для торжественных случаев подают тканевые салфетки, которые после трапезы следует положить на сидение или убрать под тарелку.