Что можно садить в мае на огороде в Сибири?

Сибирь большая, климат разный. Вы бы все-таки указали поточнее.

Я, например, живу в Восточной Сибири, посадила лук, редис, морковь, свеклу, салат и всю другую зелень, горох.

В теплицу можно и помидоры высаживать, если погода позволяет, но это обычно в последней декаде мая это делаю. Хотя если поликарбонатная теплица или с обогревом, то можно и раньше.

Тогда же - после 20 числа высаживаю капусту (капусту дней на 5 под укрывной - возможны резкие перепады температуры, а она пока не укоренилась, заморозков боится) и картошку.

А вот перцы (даже в теплицу), кабачки, тыквы, огурцы в мае не рискую, сажаю в июне и обязательно для начала под пленку или укрывной. И помидоры если не в теплицу, а в открытый грунт, тоже в июне (и тоже под укрывной).