Что может быть в составе водки? Зачем в некоторую добавляют глицерин?
Ответов: 2
Изготавливается водка из различного рода зерна (чаще пшеница) или картофеля. Затем идёт процесс брожения (добавляют солод и дрожжи) и перегонки. Затем получившийся спирт крепостью 95* разбавляют водой. Производится фильтрование и воды и спирта. Затем они смешиваются.
Классическая русская водка должна иметь в своём состава:
- этиловый спирт;
- воду.
Соотношение этих составляющих должно в итоге давать продукт крепостью 40*.
Кроме этого, в процессе изготовления, с целью улучшения вкусовых качеств, могут применяться различные добавки (пищевые и биологически-активные):
- мёд;
- лимон;
- сахар;
- корень женьшеня;
- перец;
- эфирные масла;
- дистиллированный глицерин, далее по списку.
По поводу глицерина. Он согласно ГОСТ 6824 является пищевой добавкой и способствует смягчению вкуса, корректировке привкуса и цвета.
Физико-химический состав водки регламентируется ГОСТ 51355-99 (Водки и водки особые. Общие технические условия). Кромн этого существует большое количество ГОСТов с различными требованиями и методиками проверок. В общем не так все просто, а большинство людей знают только, что в водке 40% спирта. В зависимости от вида водки применяются и различные спирты высшей очистки, "Экстра", "Люкс" и требования к составу соответственно разные. Требований очень много и перечислить их нет возможности. А глицерин (это то же спирт, только сложный) в водку, я думаю, добавляют для мягкости вкуса.
Похожие вопросы
Добавить комментарий