Что является сырьем для производства коньяка?

Производство коньяка сильно отличается от производства водки и других напитков. Хотя-бы потому, что на него должно идти только отборное сырьё.

Для начала из специальных сортов винограда делают что-то вроде браги. Только с тем отличием, что для ускорения получения бражки в ней используются дрожжи. А для коньяка это недопустимо. Любой посторонний вкус ухудшит напиток.

Сбродивший виноградный сок затем перегоняют получая чачу (виноградную водку). Вот из этого и будут в дальнейшем выращивать коньяк.

Чачу заливают в дубовые бочки и отправляют на вызревание.

По французской технологии при этом используются тонкостенные дубовые бочки в которых до этого созревало вино. За счёт тонких стенок часть "градуса" испаряется унося вместе с собой ненужные эфирные масла и прочую гадость. Советские технологии предусматривали очистку исходного напитка за счёт свойства самой дубовой бочки и таких-же опилок к впитыванию вредных примесей. Однако - именно поэтому дагестанские и грузинские коньяки были грубее и "проще" французских и армянских (Шустовских).

По мере созревания коньяка, в зависимости от вкуса и градуса продукта - с ним начинают работать специалисты по купажу.

Настоящий напиток должен быть по крепости в пределах 38-45 градусов, а также должен иметь выраженный виноградный вкус с шоколадным оттенком и характерный цвет - от тёмно-коричневого до светло-золотистого...

В-общем пора заканчивать, а то я как Купетман сейчас уйду в запой !