Что является неоспоримым доказательством авторства стиха, музыки?

Подтверждение этого авторства документально и является неоспоримым доказательством авторства. Можно ещё издать книгу с авторским знаком в издательстве или песенник. Тогда там будет стоять код ISBN и год, в котором это было издано. В этом случае можно будет доказать, что ваши произведения были изданы раньше, чем у ваших плагиатов. Важно до того, как вы подтвердите свои авторские права или издадите сборник, никуда свои произведения не отсылать, не отдавать никому и особенно не выкладывать в интернет. У моего знакомого была такая ситуация, когда он выложил свои стихи на форуме и литературном сайте. После этого в разных поисковиках набирая строку из его стиха выплывали совершенно разные фамилии. Тогда доказать что-либо очень сложно, если нет своего сборника или документа о подтверждении авторских прав. Авторские права защищаются в специальном органе по защите авторских прав. О нём можно узнать в интернете и сделать заявку на подтверждение авторских прав. Вам скажут, что для этого нужно.

Что бы на будущее перестраховаться, можно просто опубликовать свои произведения на сайтах: proza.ru и stihi.ru. При публикации на этих серверах даётся свидетельство о публикации с полным ФИО автора. Это свидетельство действует даже в электронной версии. Публикация абсолютно бесплатная, как и регистрация. На этих серверах можно так же почитать произведения других авторов.

P.S. Лично пользуюсь этими сайтами, и проблем не возникает.