Что из себя представляет пармская ветчина?

Это вяленый, особым способом, окорок свинины. Такое мясо приготавливают в итальянском городе Парма. Свинину, для пармской ветчины, выращивают особым образом, натирают солью и специями и вялят в течении 24 месяцев. Существует более солёный сорт менее солёный. Совершенно удивительно, но в Италии такое мясо (очень тонко порезанное) подают с дыней. Для русского человека очень странное вкусовое сочетание. Мне нравиться с помидорами, рукколой и моцарелой.