Что если посетитель не оставил чаевые?

Намекать бесполезно, скорее вредно.

Если посетитель не оставил "на чай", тому есть обычно три обоснования:

• он вообще не оставляет на чай, принципиально;
• ваше обслуживание (или качество блюд, напитков заведения, антураж или заведение вцелом) ему не пришлось по душе. Тут виноват может быть не только (и порой не сколько) официант, сколько администратор или хозяин заведения. Ведь плохое впечатление от интерьера, еды, отсутствия чистоты посетителя выскажется в отсутствии чаевых при вашей, возможно, идеальной работе как официанта.
• нет лишних денег. Совсем нет. Рассчитал посетитель себе заход в заведение и до рубля набор заказанного. Это не страшно. Он еще потом к вам придет, уже, возможно, более обеспеченный.

1. Человек не обязан вам ничем, за свою работу вы получаете заработную плату.
2. Бывает так, что у человека с собой недостаточно денег или вообще по жизни он не богат, но решил себя побаловать раз в месяц, а вы намекая на чаевые, будете портить ему все, так как он будет думать о том, что беден.
3. Возможно, качество вашего обслуживания желает лучшего, то тогда о каких чаевых говорить.

Даже стало интересно, а как ему можно намекнуть? Счет оплатил? Оплатил, значит может идти, он, как бы обидно это не звучало, не обязан давать чаевые. Да, у нас так принято, но это не обязанность. Да и что делать, если он наел на 5 тыс, а оставил не 500 р( принятые 10% от суммы), а 50? Намекнуть, что маловато будет? Вряд ли в таком случае клиент вернется. Да и как намекнуть - проход перекрыть и не выпускать пока не заплатить или вернуть ему чековую книжку со словами "вы забыли...".

Сделать все как нужно - это прямая обязанность любого работника в принципе, т. к. именно за это платят зарплату. А вот чаевые дают или "потому что так принято, а то не дашь, а она в следующий раз мне в кофе плюнет" или потому что обслуживание было лучше чем просто "как нужно". Но, увы, если не дали, то не дали, ничего не поделаешь. Это не значит что официант виноват и что-то сделал не так, у человека может быть масса причин на это и намеки могут поставить его в неловкую ситуацию. Может, человек сам по себе скупой и для него чаевые это не основная составляющая заработка официантов, а "вымогательство денег". Может, он только вернулся из поездки и привык к тому что за границей во многих местах чаевые уже включены в счет. Может у него не так уж много денег, а тут он решил что-то отметить, копил или получил з\п, но даже сто рублей для него значимая сумма, на которую он еще пару дней будет ездить на работу и домой. Может, он банально забыл об этом. Может, официант не понравился - не качеством обслуживания, а просто, такое тоже вполне может быть. Может не понравилась еда или заведение. Да мало ли что.

Так или иначе, раз все равно ничего не сделаешь, лучше не обижаться и не забивать себе этим голову, а просто забыть такого клиента, будут еще другие, и чаевые тоже будут.

Официант должен быть немного психологом и продавать не только продукцию ресторана, а еще и общение и сервис. Намекнуть думаю иногда даже необходимо, поскольку гости в пьяном угаре вообще могут забыть о "каких-то" там чаевых. И предыдущему комментатору который заявил что официант работает за зарплату я бы предложил углубится в тему вопроса, дабы не быть голословным в своих высказываниях. За зарплату работают официанты в Китае и Японии и она там вполне жизнеспособная, я бы посмотрел как этот комментатор работая официантом в России умудрился хотя бы выжить на такую зарплату, про остальное уж молчу. В США и ЕС "чаевые" даже в счет(обычно 10%, откуда и наши скопировали пресловутые 10%) записывают обозначая его графой "сервис" и в этом нет ничего страшного, хотя справедливости ради нужно сказать что официант там это реальная профессия а не "подработка" для студентов. Так же как и таксист который должен знать улицы города в котором работает "на зубок" официант должен знать и уметь достаточно много. Быть разносчиком пищи и быть официантом это как быть "водилой" или шофером. Так что без чаевых как и без профессионализма много не заработаешь, вообще трудный и не благодарный труд, выбирайтесь оттуда пока не поздно.

Это личное дело каждого, офиуиант в любом случае в счете должен принести сдачу, а там уже клиент сам решает, сколько оставить официанту на чай или вообще ничего не оставлять.

От официанта тоже многое зависит. Например, несколько лет назад, когда еще курить в ресторанах можно было, мы с приятелем сидели, попросили пепельницу поменять, знаете, что нам официантка ответила? "Так у вас еще много места"! И я ей чаевые что ли должен оставлять?

Зато в другом ресторане девочка шуршала, как заведенная, только сигарету потушил и она уже бежит новую пепельницу несет. Такой нисколько не жалко оставить и 500 рублей.

Но есть люди, которые всегда вечно чем-то недовольны. Такие вообще никогда ничего не оставят, просто потому что не считают нужным. Что написано в счете - за то и расплатятся да еще и счет перепроверят не раз.

Нет единой формулы в этом вопросе.

Чтобы оставляли чаевые, надо выстраивать работу более грамотно:

1) Найти контакт. Что-то порекомендовать, о чем-то ненавязчиво спросить. Как пример: если компания обедает, то предлагаете кому-то из посетителей другое блюдо, но схожее и чуть дешевле. Говорите типо: сегодня то не очень, возьмите это. Люди подумают, что Вы заботитесь.

2) Давать сдачу, чтобы были мелкие купюры. Это как у меня счет: 9,90 евро, плачу 20, а мне дают сдачу: 10-ку + 10 центов. И сколько оффициант ожидает на чай получить? Грамотнее дать: 5+2+2+1 (или 0,5 + 0,5) + 0,10. По этому признаку сразу видно: давно оффициант работает или нет.)))

Может еще что-то есть, но не работал сам в этой сфере, сложно сразу что-то сказать.

Я всегда оставляю, точнее, почти всегда. Не оставляю только в тех редчайших случаях, когда мне не нравится, как меня обслуживают. Мне не надо, чтобы официант меня развлекал, я не за этим прихожу в ресторан) Всегда оставляю 10% от счета, как само собой разумеющееся, как это принято везде. Также оставляю чаевые горничным в отелях и мальчикам на заправках. Я знаю, что у этих людей маленькие зарплаты, а занимаются они тяжелым физическим трудом. Не каждый сможет целый день протаскать тяжелые подносы или отстоять на морозе, заправляя машины. Да и не от хорошей жизни, наверное, многие идут на такую работу. Так почему же, если тебя при этом приветливо и с улыбкой обслужили, не выразить свою признательность в материальном эквиваленте людям, зарабатывающим себе на жизнь таким нелегким способом? а тех, кто не оставляет чаевых, считаю просто жлобами)

Нет. Лучше задуматься, что Вы сделали не так.