Что делать с пересолёной сельдью?

Приготовить из нее селедку под шубой или любое другое блюдо, где соленую селедку можно "разбавить" другими продуктами.

Самый наверно проверенный способ, спасти селедку, это замочить ее в молоке и оставить там на пару часов. После этого она получается очень нежной на вкус. Если молока нет, то можно попробовать ее вымочить в холодной воде.

Или приготовить для нее маринад. У меня такой готовить моя мама получается очень вкусно. Взять соленую селедку, отделить от костей порезать на кусочки, засыпать луком, его нужно много где то 2 штуки. Затем в пол литра воды добавляем 1-2 столовых ложки уксуса, 2 столовые ложки сахара, и 2 ложки подсолнечного масла. И заливаем этим селедку. Еще можно положить лавровый лист, и душистый перец горошком. Даем настоятся и готово.