Что делать если посылку заказанную на Aliexpress вскрыли сотрудники почты?

Вами не указано как вы это обнаружили, поэтому единственное, что можно посоветовать, это внимательно в будущем осматривать то, что получаете.

Причем оплата должна произойти только после того, как вы убедились, что всё в порядке.

В противном случае, если человек быстро заскочил, заплатил, забрал и убежал, что то доказать кому то - просто не реально.

Да и что можно возразить против того, если сотрудники почты выдвинут версию о мошенничестве с посылками на самом Aliexpress?

За руку же вы работника почты не поймали.. Ну а поэтому теперь "поезд ушёл".

Смотрим на плакат в низу и в который раз убеждаемся каким умным был Архимед..)