Что делать, если нужные письма попадают в спам?

Если просто пометить такое письмо как "не спам", то в следующий раз письмо от нужного вам отправителя всё - равно может угодить туда. В любом случае нужно будет либо заносить нужный адрес в белый список, либо создавать для него "правило", то есть фильтр. Это делается через настройки вашей электронной почты. В разных почтовых ящиках есть некоторые различия, но принцип один и тот же. Например в "Рамблер - почте" это так.