Что делать если мне платят не всю зарплату а только ее часть?

Полный размер Вашей з/п зафиксирован у Вас в трудовом договоре? Если з/п полностью "белая", с нее отчисляются налоги, а Вам ее не выплачивают, Вы можете обратиться в трудовую инспекцию. Для начала можно туда позвонить и проконсультироваться, они подскажут, какое заявление написать. А дальше по заявлению они должны устроить проверку организации.

Но, возможно, Вам не выгодно идти на конфликт с руководством, тогда можно посоветовать одно - уволиться и найти другую работу, потмоу что вряд ли руководство образумится и начнет выплачивать работникам зарплату, как положено.

Если же зарплата официально маленькая, а остальное получаете "в конверте", доказать что-то вряд ли удастся. Только опять же натравить труд. инспекцию, но такой шаг вряд ли приведет к выплате Вам недостающих денег.