Что будет с евреями и поляками в Украине если к власти придут нацисты?

Выскажу сугубо личное мнение.

Ничего не будет ни с евреями, ни с поляками. Как бы это сказать помягче? Антисемитизм - давно не в моде. С поляками украинцы, а также поляки с украинцами все выяснили в ходе Второй мировой войны. Примеры не буду приводить (не хочу стать инициатором конфликта). Более того, Польша делает все возможное для интеграции Украины в Евросоюз. Хотя есть, конечно, рефлексия. И "остаточные явления" есть. При определенных условиях могут возникнуть проблемы, связанные с польско-украинской границей. Но в целом ситуация не такая печальная, как с русскими.

"Новыми евреями" будут объявлены русские (в определенных условиях, конечно). Конъюнктура подходящая. Историческую память легко направить в нужное русло с помощью пропаганды.

Это, кстати, на примере с поляками хорошо видно. Историческая память о русских крайне негативна, а вот об украинцах - в целом позитивна. А ведь такая ситуация не соответствует действительности (можно почитать, например, о Волынской резне; возникает стойкое ощущение, что поляки об этом не помнят; и это заслуга политиков; принимаются какие-то резолюции в Сейме, но это не отражается на польско-украинских отношениях).

Как-то так. Резюме: судьба русских на Украине в описанной Вами ситуации вызывает гораздо бОльшие опасения, чем судьба поляков и евреев.