Что будет, если вы опоздали в ЗАГС?

Смотря насколько опоздали. Опоздание на несколько минут совсем некритично, а вот если срок опоздания измеряется часами, то, вероятней всего, регистрацию заключения/ расторжения брака (других актов гражданского состояния в соответствии с обозначенной категорией "знакомства, любовь, отношения" касаться в ответе не будем), перенесут на другой день.

Если же речь в вопросе о реакции второй стороны, то вряд ли она будет сдержанной, разумеется, если опоздание не было обусловлено объективными причинами, или же если вторая половина, неважно, будущая или почти уже бывшая не напилась валерьянки или других седативных средств, и в большинстве случаев очень даже возможен громкий скандал.