Что будет, если пересадить голову старого человека к телу молодого?

Чудес не ждите. Мозг стареет, как и весь остальной организм. К тому же вряд ли стоит ждать долгой жизни от таких пациентов.

Знаете, как говорят пожилые люди: "Эх, если бы мой нынешний опыт да лет 20-30 назад, я бы уже..." Далее следуют варианты, но смысл один: если соединить физическую молодость, здоровье и энергичность с многолетней умудрённостью, жизненным опытом (который "сын ошибок трудных") и спокойной рассудительностью, то успех во всех делах гарантирован.

Но как юному телу подружиться со старой головой, если элементарный выброс гормонов может затмить рассудок? То есть, тело иногда перехватывает у головы управление.

А различные фантазии на эту тему уже много раз описаны в книгах писателей-фантастов и показаны в снятых по ним фильмах.

Найдите в библиотеке (или в интернете) книгу (повесть) Александра Беляева "Голова профессора Доуэля" и почитайте, там речь как раз об этом. Хоть это и фантастика, написанная в начале 20 века, там всё очень правдоподобно, и на сегодня наверное актуально. Ещё у А. Беляева есть очень актуальное на сегодня произведение "Продавец воздуха".