Что будет, если моя собака покусает незнакомца на моем дачном участке?

Вы будете нести ответственность за свою собаку, поскольку она юридической ответственности не несет.

Надпись на заборе "Осторожно злая собака" тоже не гарантирует вам безответственности - собака должна быть на привязи, особенно если это собака опасная для жизни человека.

Вы не несете судебной ответственности за своего питомца в следующих случаях - собака защищала от нападения вашу жизнь, собаку специально спровоцировали на нападение, собака препятствовала совершению кражи - то есть защищала ваше имущество.

Все остальное на вашей совести.

Мало ли кто залез к вам на участок - может дети в казаки-разбойники играли. Или просто человек заблудился.

В любом случае должен быть солидный забор, тогда, может быть, докажете злой умысел проникновения. Но, вряд ли.