Чизкейк с сезонными фруктами. Как его приготовить?

Чизкейк - замечательное блюдо. Его не сложно готовить и он порадует на любом столе в качестве десерта. У чизкейков имеется основа из теста, а поверх него начинка в виде творожной массы, мусса, суфле и т. д.

Есть самые разные рецепты чизкейков. В том числе, есть рецепты, как приготовить с различными фруктами. В начинку можно добавить тертое яблоко, или наполнить вишней.

Например, такой рецепт.

Чтобы приготовить тесто, возьмем продукты:

сливочное масло жирностью 82% "Простоквашино" - 65 г, мука - 100 г, сахарная пудра - 45 г, желток яичный - одна штука, винили половина стручка, миндальной муки - 15 г, соли по вкусу.

Для начинки возьмем следующее:

мягкий творог "Простоквашино" - 1,5 кг, яиц шесть штук, сахар - 200 г, сливочное масло 82% - 150 г, крупа манная - 3 ст. ложки, цедра лимонная по вкусу, кукурузный крахмал - 70 г, сода - пол чайн. ложки, бананов два штуки, одно яблоко, изюма 30 г.

Первым делом займемся и сделаем песочное тесто.

Муку следует просеять. Кладем в нее охлажденное сливочное масло, порезанное кусочками и перетираем вручную до состояния крошки. Кладем туда сахарную пудру, желток яичный, семена ванили, миндальную муку, соль. Все вместе замешиваем до получения эластичного теста. Его скатываем округлой формы и оборачиваем в пищевую пленку, помещаем в холодильник на 1 ч.

По прошествии времени берем из холодильника тесто и раскатаем в пласт толщиной 2 - 3 мм. Его накалываем вилкой и помещаем на противень с пергаментом, выпекаем при 180° С около 8 - 10 минут, пусть подрумянится.

Затем достаем корж, пусть остынет. Перекладываем корж в форму, где будем собирать чизкейк.

Займемся творожной начинкой.

Творог взбиваем вместе с сахаром и яйцами, чтобы была однородная масса. После этого добавляем размягченное сливочное масло, манную крупу, кукурузный крахмал, соду. Все вместе перемешаем однородно, чтобы сода и манка были равномерно распределены. Далее добавляем фрукты: тертое яблоко (отжать сок), порезанные мелкими кусочками бананы, изюм, запаренный и просушенный.

Готовую начинку перекладываем в форму с коржом. Помещаем все вместе в духовку и выпекаем при температуре 190° С примерно 30 минут. После этого снижаем температуру до 175° С и продолжаем выпекать еще 30 минут. Далее убавляем до 120° С и еще готовим 20 минут.

Готовый чизкейк извлекаем из духовки, даем, чтобы остыл, помещаем в холодильник настояться на ночь.

На др. день можно достать чизкейк. Присыпаем сахарной пудрой, украшаем ломтиками яблок, ягодами, мятой.

Можно подавать к столу и угощаться.

Приятного аппетита!