Чем уха отличается от рыбного супа?

Вам сейчас нарассказывают (уверен, что напиравшие на "отличие" имели в виду то же самое), будто бы уха не уха, если в неё не добавлена водка. Ага, конечно. Для начала вспомним, сколько градусов было в широко разрекламированной петровской водке, чтобы быть сравнимой с современной по эффективности, и могла ли она появиться раньше ухи. Мне вот уже смешно. Да, были рецепты ухи, куда добавлялась, например, мадера. Не для спирту! Для аромата! Зато потом всякие, кто рвался в "элиту", слышали звон, да не знали и знать не хотели, где, почему и по ком звенит, дотумкали, что те, крутышки-то, не простую уху хлебают, а из бутылки туда подливают. Водка к тому времени была уже практически та же, что и сейчас, и была символом алкоголя для той категории людей, что ничерта не знала, но хотела быть как те, наверху. Вот и стали добавлять. Только вкус портить. Зато допинг. Для тех, кто без него не может.

Так ведь это и в книгах, и в фильмах появилось... Как будто мало там глупостей.

А когда-то совсем давно ухой называли суп из любой животины. Хоть из рыбы, хоть из мяса. Уха из петуха - слыхали? Так что с этой точки зрения рыбный суп - просто разновидность ухи.

В ухе много рыбы, она свежайшая, иногда даже живая. Уха - это только концентрированный рыбный бульон, или дополнительно немного других ингредиентов, как картофель, морковь, лук, зелень, специи. Уха - это быстрая варка самой рыбы. В уху допускается положить немного лука - целую головку, иногда картофеля 1 - 2 штуки, также целиком, когда варится снулая, но недавно выловленная рыба.

В рыбном супе не обязательно свежая, недавно пойманная рыба. Допускается положить много овощей и варить, как обычный суп. Иногда в ресторанах отваривают сперва рыбу костистую, затем процеживают и варят дальше их хороших сортов рыбы, как красная, судак. Такое блюдо уже не относится к ухе по технологии приготовления. Суп из рыбы - не только уха. Суп, когда он сварен правильно, не имеет рыбного особенного запаха, а только насыщенный аромат.

Уха это разновидность рыбного супа.

Рыба закладывается в кипящий овощной отвар. Из овощей берутсяя лук, картошка, морковка, из специй черный перец горошком и лавровый лист.

Вариться в открытой посуде исключающей окисление с открытой крышкой.

Видео.

Рыбный суп - это суп с добавлением любой крупы, а уха варится только из рыбы разных видов с добавлением приправ и в конце добавляется сто грамм водки, а если варят уху на природе, то опускают в уху горящую головешку из костра на несколько секунд.

Уха вообще не считается супом (настоящая уха!), так как уха - это некий концентрат полученный из отвара различных пород рыбы, он почти прозрачный и имеет вяжущий состав. Далее в него кладут овощи, которые кладут и в обыкновенный суп из рыбы, но и в холодное кладут те же овощи, а никакого отношения оно не имеет к супу...

Уха варится только обязательно из свежей рыбы, а вот рыбный суп – может готовится как из замороженной, так консервированной или вообще вяленой рыбки. Честно сама не знала, каковы границы между этими понятиями, но поискав в интернете нашла ответ, который меня убедил..)

Уха в корне отличается от рыбного супа. В ухе будет плавать целая картошка, целые луковицы, большие куски рыб или даже целая рыба, плюс много специй и перца. А рыбный суп делается как обычный, но вместо мяса добавляется рыба. Из специй - зелень.

У рыбаков есть твердое убеждение, что рыбный суп превращается в уху в тот момент, когда в руках едоков появляется стакан с водкой.

Раньше я тоже так думала. На самом деле уха - это суп, в состав которого входит только картофель и настоящая (не консервы) рыба.

Рыбный суп может быть сварен из консервированной рыбы, обычно для вкуса я добавляю немного манной крупы, в готовом виде они напоминают икринки по вкусу. В рыбный суп можно добавить тушеную морковь и лук, пряные специи, лаврушку. В уху всего этого не кладут.

Уха варится без зажарки, круп, соусов и только из свежепойманной рыбы.

Если в рыбный суп можно добавить рис и вместо свежей рыбы использовать консервированную сайру, то уха варится строго из картофеля, свежей рыбы и лука, с добавлением минимума специй - перец и соль.

Уха

А это

Рыбный суп

В ухе кроме свежей рыбы, картошки, лука и лаврового листа больше нет ничего! По окончании варки можно добавить укроп в тарелку! Все остальные извращения с овощами и добавлением водки-это суп! В ухе тоже водка присутствует, но только в виде налитой в стакан или рюмку перед едой!

Итак, правильный ответ!

Уха варится исключительно в воде, где плавала рыба. Рыбный суп - в водопроводной. Это было актуально в дореволюционной России и любой человек знал это отличие.