Поделитесь своими секретами.
Чем смазывают тесто для румяной корочки? Варианты?
+2 +/-
Ответов: 2
2 +/-
Лучший ответ
Есть несколько вариантов- на производстве все булочки-ватрушки-расстегаи и тому подобное смазывали разболтанными в воде яйцами с сахаром, так называемым льезоном. Один из видов выпечки пекли насухую, без смазывания, но как только вытаскивали из печи- сразу же обильно смазывали очень сладкой водой-тоже интересный вариант корочки получался, очень блестящий и сладковатый на вкус. эти же варианты и дома всегда дают чудесный результат. А обычный хлеб и батоны при выпечке сбрызгиваются простой водой(видела на практике на одном из хлебозаводов).
1 +/-
Моя бабушка смазывала подсолнечным маслом, но мне больше нравится желтком от яйца. Для этого я его развожу в воде, совсем немного и смазываю пироги, потом в духовку - печь. На пирожках получается румяная. блестящая корочка.
Добавить комментарий