Чем покрывается разделочная доска?

Я знаю только разделочные доски из дерева и пластмассы. Считаю, что рабочую поверхность желательно ни чем не покрывать, потому что это покрытие попадёт в пищу, а это очень вредно. Раньше даже фарш делали сечкой в деревянном корыте, потому что древесина не даёт побочных действий на организм.