Чем отличаются стили «Прованс» и «Шебби Шик» в интерьере?

Ничем. Если прованс заслужил некоторую уважаемость как собственный стиль, то чисто коммерческий шебби это производное якобы чего-то нового, того же прованса только в новой обертке. Но отличия все же есть. Если прованс подразумевает реставрацию например мебели, с сохранением ее старины, то в шебби можно взять старинную вещь и затонировать ее например мультицветным автомобильным лаком.