Чем отличаются lossy и lossless?

Это понятно всего лишь по переводу. Lossy - с потерями, lossless - без потерь.

Оцифровка аудиосигнала происходит по различным алгоритмам. Если сохранять все частоты, качество не теряется, но объём файла получается огромный. Если сохранять с потерями, волна, допустим, делится на участки некоторого диапазона, там усредняется, и потом результат ещё сжимается. Файл получается сравнительно небольшой. И пускай на уровне сравнения «бит в бит» он существенно отличается от исходной картины, на слух он практически не отличается от оригинала. А ведь мы воспринимаем звук именно на слух. Это как с запахом свежего хлеба: сотня компонент, но стоит воспроизвести четыре ключевые, и мы опять можем говорить о том же самом запахе.

на сколько я зная это относится к алгоритмам сжатия

Lossy это сжатие с потерями информации

например jpg(что бы увеличить сжатие часть информации изменяется и картинка искажается но этого не заметно)

Lossless это соответственно сжатие без потерь

например gif,png.

Lossy - это метод сжатия аудиоданных, при котором удаляется часть информации для уменьшения размера данных. При этом удалению подлежат "малоинформативные части" данных, потеря которых не имеет большого значения при воспроизведении звука. Обычно используется в телефонии и потоковой передаче данных. По обработанному этим методом контенту восстановить его исходное содержание невозможно. Один из таких способов сжатия - всем известный формат MP3.

Lossless - метод представления аудиоданных без потерь, поэтому имеет, обычно, очень высокое качество, сравнимое лишь с качеством источника. Отличается от lossy возможностью ПОЛНОГО восстановления исходного контента. Это такие форматы записи, как FLAC, APE. Поддерживается многими современными аудиоплеерами.

Lossless это метод сжатия информации без потерь. Применительно к музыке это означает что при сжатии сохраняется оригинальное качество. Такие аудио форматы как Flac/APE/WV содержат информацию то есть звук в lossles.

Что касается Lossy то это как раз метод сжатия с потерями. При сжатии этим методом уменьшается размер файла за счет удаления части информации. Форматы WMA/MP3 содержат звук в lossy.