Чем отличается восстановленный сок от сока прямого отжима?

Сок прямого отжима изготавливается непосредственно из свежих (сохраненных свежими) фруктов/овощей доброкачественных и зрелых/спелых способами механической обработки. После пастеризации разливается в асептические тетрапаки или стеклотару. Срок годности соков прямого отжима как правило не более 3 месяцев с момента изготовления.

Восстановленные соки - соки приготовленные из концентрированного сока и питьевой воды. Концентрированные соки в свою очередь производятся процессом удаления из соков прямого отжима содержащейся в нем воды. При изготовлении восстановленного сока в концентрированный сок в несколько этапов добавляют/вводят тот объем питьевой воды (прошедшей многоступенчатую очистку), который был удален во время концентрирования. Во время процесса восстановления сока производят так же возврат соку натуральных ароматообразующих веществ (которые удаляются во время концентрирования для улучшения сохранности продукта). Перед пакетированием восстановленные соки проходят этап пастеризации : нагревание до 90-97 градусов, выдержка при данной температуре 30 секунд и моментальное охлаждение до 25 градусов. Как нас уверяют, подобный способ уничтожая микроорганизмы сохраняет не только вкусовые качества но и витамины.